發(fā)布日期:2021-11-23
一說到食堂管理,大家都有點犯難,庫存積壓,食品損耗,進銷存管理、食品安全問題、惡性循環(huán)都是壓在食堂管理者頭上的大山.那么到底怎么減少食堂庫存積壓,平衡好食品進銷呢?今天戈子科技就來聊聊。
食堂的庫存一般是一個動態(tài)的量,除了那些死庫存商品的庫存不會變化以外,所有的食堂庫存隨著食品的進貨時間和食品保質(zhì)期產(chǎn)生相應的變化,其實把握了食堂的庫存變化,也是把握了食堂菜品的銷售,庫存變化是銷售變化的一種反映。
戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)中可隨時隨地查詢食堂庫存。
具體來說,做好食堂管理主要從以下幾個方面入手:
一、科學合理的訂貨流程
食堂對食品庫存檔案及時維護和更新,做好庫存排面量的參數(shù)設定,以保證訂貨數(shù)據(jù)的準確性。
食堂在日常訂貨時,依據(jù)計算公式得出訂貨數(shù)據(jù),部門負責人對訂單每日審核。以保證訂單的合理性,滿足每日訂貨需求。
戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)可以訂單一鍵分享功能已經(jīng)上線,手機訂貨后直接微信分享給供應商,讓采購訂貨更高效。
食堂菜品訂貨:做到對菜品前期的預售數(shù)據(jù)分析、價格、用戶喜好等因素考慮,適量訂貨。避免在檔期銷售過程中出現(xiàn)菜品過剩情況,影響食堂整體銷售和庫存周轉。
二、做好各項報表處理
所屬食堂目前有完善的異常報表處理流程,食堂營運部門按照綜合業(yè)務定期下發(fā)的報表進行跟蹤處理,做好基礎工作。通過零銷售、高庫存、無坪效等報表都是能幫助食堂更加合理的管控食堂的庫存情況。
透過基礎報表數(shù)據(jù)可以了解食堂整體品項的銷售情況,并根據(jù)銷售及時調(diào)整貨品的品類結構,及時采取有效的促銷手段,加快食堂的庫存周轉。
三、品類結構的優(yōu)化
規(guī)范食堂的SKU數(shù),做好新品引進及預警菜品先出工作,使食堂庫存結構更加合理化。通過優(yōu)化菜品品類組合,能夠更好的帶動客流,提高聚客能力,提升食堂銷售業(yè)績。
四、制定盤點計劃
食堂應對高銷食品、易短少及易損耗食堂品進行每日盤點,全部食品也要定期盤點,以了解食品的實際庫存,避免虛庫存情況的發(fā)生,及時發(fā)現(xiàn)及時調(diào)整,保證訂貨數(shù)據(jù)的準確性。
發(fā)現(xiàn)庫存較大的商品及時聯(lián)系采購及供應商做出調(diào)整,降低庫存,提高商品的周轉。

戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)中統(tǒng)計功能即可一鍵盤點,食品數(shù)量一目了然。食堂的食品庫存管理關鍵是根據(jù)食堂自身的情況,配以高效的庫存控制,從而達到既提高供應效率,又節(jié)省供應鏈成本的目的。
戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng),科學管理食堂庫存的工具,實時跟蹤庫存狀態(tài),清晰便捷,讓食堂后勤管理更高效!
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